Verehrte Weinfreunde,
auch in diesem Jahr möchten wir Ihnen einen Einblick in unsere Arbeit während der Lese geben. Der Bericht erfolgt, wie auch schon im letzten Jahr, direkt nach der Ernte, die gestern abgeschlossen wurde.
In diesem sehr unruhigen und regnerischen Spätsommer haben wir am 08.Oktober mit der Lese begonnen und waren entsprechend auf schwierige Wetterverhältnisse vorbereitet.
Zu den immer wieder durch Regengüsse unterbrochenen Arbeiten kam ein kalter Wind, der zwar unserem persönlichen Wohlbefinden nicht gerade zur Freude gereichte, aber für das Lesegut von großem Vorteil war. Die Kühle hat verhindert, dass die Trauben von Fäulnis befallen wurden und der Wind hat die Trauben stets schnell wieder getrocknet, so daß wir ausschließlich trockene Trauben ernten konnten. Hierbei wurde bereits sorgfältig selektiert und darauf geachtet ausschließlich unversehrte Trauben in den Kühlwagen zu bringen.
Über Nacht blieben die Trauben im Kühlhaus, um dann am nächsten Morgen nochmals sorgfältig selektiert zu werden. Für die Arbeiten im Keller wurden zusätzlich 5 Leute eingestellt, um das Ernteteam zu verstärken und nur erstklassiges Traubengut zu verarbeiten.
Für die Kaltmazeration haben wir in diesem Jahr mit flüssiger Kohlensäure gearbeitet, die aufgrund besonderer Verfahrenstechniken in Form von Schnee zugeführt wird. So konnte sichergestellt werden, daß erst nach 10 Tagen Maischestandzeit die Spontangärung beginnen konnte. Ein Einsatz von Zuchthefen ist so nicht nötig.
Aufgrund des vielen Regens wurde bei zwei Partien eine Mostkonzentration vorgenommen. Das Ergebnis ist sehr positiv und die richtige Entscheidung für den Jahrgang 2005.
Das Traubengut selbst entspricht unseren Hoffnungen und Erwartungen. Der Kellerdurch-schnitt des Mostgewichts lag bei 98 ° Oechsle. Wir haben im Jahrgang 2006 eine feine Tanninstruktur, eine optimale Säure und auch die phenologische Reife ist optimal. Der Ertrag lag in diesem Jahr bei 45hl/ha im Laufer Gut Alsenhof. Im Sternenberg und auf dem Engelsfelsen wurden für Jannin 38 hl/ha und SD 30hl/ha geerntet.
Der Most zeigt schon jetzt extreme Fruchtaromen, eine tolle Farbausbeute und einen hohen Gehalt an Mineralien.
Wir sind überzeugt, daß wir mit dem Jahrgang 2006 an die Qualitäten der vorherigen Jahre anschließen und auch dieser Jahrgang großartig gelingen wird.
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